Описание
Лимонная кислота – это белое кристаллическое вещество, известное как пищевая добавка E330, обладающее кисловатым привкусом. Ее основным свойством является регуляция кислотности и антиокисление. В сравнении с другими кислотами, встречающимися в пищевом производстве, вкус лимонной кислоты более мягок и приятен.
Наиболее часто лимонная кислота востребована в пищевом производстве. Она относится к тем пищевым добавкам, чье использование официально разрешено в пищевом производстве.
В естественной среде ее можно встретить в ягодах, в хвое, в цитрусовых и стеблях махорки, но наиболее высока ее концентрация в листьях китайского лимонника.
Если раньше лимонная кислота извлекалась из растительного сырья, то в наши дни на производствах ее получают путем биосинтеза с использованием сахаристых веществ (таких как меласса или сахар) и применением штаммов плесневого гриба.
Использование лимонной кислоты в производстве продуктов питания и других сферах
Область применения лимонной кислоты достаточно широка и зависит от свойств, которые она придает продуктам:
- Консервная промышленность – консервант наравне с уксусом, с той лишь разницей, что последний признали канцерогеном, и ограничили его использование в некоторых развитых странах.
- Масложировая промышленность – лимонная кислота препятствует прогоранию животных масел, жиров и маргаринов.
- Кондитерская промышленность – усилитель вкуса и подкислитель.
- Производство напитков (алкогольных, безалкогольных) – освежающий ингредиент, формирующий вкус, усилитель антиоксидантов.
- Животноводство – в качестве консервирующего элемента при заготовке кормов для скота (сена, силоса) для подавления болезнетворных бактерий и сохранения питательных свойств и микроэлементов, сберегая при этом исходную кормовую массу.
- Птицеводство – препятствует каннибализму и снижает риск расклева потомства.
- Косметическая промышленность – регулятор рН.
Если вы решили купить лимонную кислоту оптом, звоните по тел.: +7 (383) 218-80-82 или 8-913-378-12-12.
Продажа лимонной кислоты осуществляется как мелким, так и крупным оптом.
Цена лимонной кислоты варьируется от объема заказа. Мы готовы снизить для вас стоимость лимонной кислоты при хороших объемах.
